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!Los mejores asados comienzan con una buena parrilla!

Cortes de Res

COWBOY

DESCRIPCIÓN

Conocido también como Rib Eye con hueso. Su principal característica es el hueso expuesto libre de grasa que sobresale del corte y el cual le otorga un sabor y un aroma inigualable. Se recomienda primero ponerlo del lado del hueso para lograr una cocción perfecta

CALIDAD

Prime, Alto Choice, Choice, Select, Nacional

GRAMAJE SUGERIDO

De 300 a 550 gramos

MÉTODO DE COCCIÓN

Parrilla o Plancha

NOMBRES COMUNES

Cow Boy, Corte Vaquero, Ojo de Bife con Hueso, Rib Eye Bone In

TERMINO RECOMENDADO

Medio a Tres Cuartos


RIB STEAK

DESCRIPCIÓN

Conocido también como Rib Eye con hueso. Se obtiene cortando en porciones individuales el Export Rib y contiene las mismas características de suavidad y jugosidad que un Rib Eye.

CALIDAD

Prime, Alto Choice, Choice, Select, Nacional

GRAMAJE SUGERIDO

De 300 a 550 gramos

MÉTODO DE COCCIÓN

Plancha, Parrilla

NOMBRES COMUNES

Rib Steak, Rib Eye con Hueso, Chuleton

TERMINO RECOMENDADO

Medio a Tres Cuartos


RIB EYE ROLL

RIB EYE ROLL

DESCRIPCIÓN

Rib Eye que se le domina Roll, por la forma redonda, este se obtiene al retirar la gota de grasa del Rib Eye Lip On, siendo esta una de sus principales características. Es uno de los cortes más demandados en la cocina Europea.

CALIDAD

Alto Choice, Nacional

GRAMAJE SUGERIDO

De 150 a 350 gramos

MÉTODO DE COCCIÓN

Parilla, Plancha, Sarten

NOMBRES COMUNES

Rib Eye Roll

TERMINO RECOMENDADO

Medio a Tres Cuartos


TOMAHAWK

TOMAHAWK

DESCRIPCIÓN

Corte de la costilla que tiene como característica el hueso expuesto, largo estilizado. Se obtiene de la 5 ta a la 12 va costilla de la res y es reconocido por su forma particular. Un producto artesanal por el trabajo de limpieza en hueso y mano de obra.

CALIDAD

Alto Choice

GRAMAJE SUGERIDO

De 900 a 1100gramos

MÉTODO DE COCCIÓN

Parrilla, Plancha, Horno

NOMBRES COMUNES

Tomahawk

TERMINO RECOMENDADO

Medio a Tres Cuartos