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!Los mejores asados comienzan con una buena parrilla!

Doble fuego

2. Doble fuego

leña quemándose con fuego ardiente

El doble fuego, es un espacio para cocción en la parte de enmedio y dos fuegos que lo cubren uno en la parte inferior a 30 cm de espacio para cocción y otro en la parte superior a 50 cm del espacio para cocción, el efecto que hace es como un horno casero a temperatura alta, que tiene fuego en la parte superior y en la parte inferior, así se cubre con calor el alimento por todos los lados.

Sabores que produce el doble fuego:

Este método se usa principalmente para poner pescados a la sal, o para cocinar de forma rápida. Aceleramos el proceso de cocción porque tenemos doble fuego, esta técnica fue usada por los incas.