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!Los mejores asados comienzan con una buena parrilla!

Salmón a la parrilla en madera de Caoba

salmón a la parrilla en madera de caoba

Este sábado cociné en mi parrilla de carbón un delicioso Salmón, con carbón de coco, sobre una madera de caoba previamente hidratada con cerveza y whisky.

TIEMPO DE ELABORACIÓN 1 HORA

TIEMPO DE COCCIÓN 30 MINUTOS

DIFICULTAD 1

PREPARATIVOS

Lo primero que tenemos que hacer, es prender el carbón de un lado de la parrilla, ya que vamos a cocinar el salmón de forma indirecta. Una vez que la parrilla alcance los 200 grados centígrados estamos listos para cocinar.

La madera de caoba la tenemos que mojar, para que no se queme y para que suelte el sabor de la madera. Te recomiendo sumergirla en una preparación de una cerveza y un poco de whisky para que le de un sabor único y diferente, aparte del sabor ahumado de la caoba.

Esta receta es super fácil y deliciosa, en lo que dejamos el trozo de caoba sumergido en la preparación, vamos a preparar el salmón.

Ingredientes

  1. 1 lomo completo de salmón fresco con piel
  2. 1 naranja en rodajas
  3. 1 preparado de condimentos en polvo, de cada ingrediente una cucharadita lo que sobre, lo guardamos para próximos asados.
  • Pimienta negra
  • Sal de grano
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Chile en polvo
  • Limón en polvo
  • Pimentón
  • Orégano
  • Semilla de cilantro

Es muy importante quitarle las espinas, para esto ponemos el lomo completo de salmón sobre una tabla y revisamos que no tenga espinas, después lo cubrimos por completo con la mezcla de condimentos, como toque final, le exprimimos un cuarto de naranja encima y colocamos las rodajas de naranja sobre el salmón, ya tenemos listo el salmón.

Tenemos que sacar la caoba del preparado de cerveza y colocarlo sobre el carbón encendido hasta que un lado se ponga negro como quemado pero no mucho, esto tarda como 20 min para acelerar el proceso podemos cerrar la tapa de la parrilla, tiene que estar a 200 grados centígrados de temperatura.

Cuando este lista nuestra caoba, sobre el lado quemado vamos a poner el lomo de salmón y lo vamos a colocar del lado de la parrilla donde no hay fuego, ya que lo vamos a cocinar de forma indirecta. Este proceso tarda entre 25 a 35 min dependiendo del tipo de asador que usemos.

Cuando este al término deseado con unos guantes tomamos la caoba y la ponemos en el centro de la mesa para partirla sobre la caoba y a disfrutar.